Depuis les années 2000, une quinzaine de start-up se sont lancé le défi de produire de la viande de synthèse. Le but : pallier le manque de ressources et protéger l’environnement.
Memphis Meats aux Etats-Unis, Mosa Meat aux Pays-Bas ou Aleph Farms en Israël… ces entreprises dépensent aujourd’hui des millions de dollars pour mettre au point la viande de demain, sans tuer aucun être vivant. C’est ce qu’on appelle l’« agriculture cellulaire ». Le but : pallier le manque de ressources pour nourrir 9,8 milliards de personnesà l’horizon 2050 et limiter le réchauffement climatique.
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Après le « Frankensburger » de 2013, les boulettes de viande en 2016et un sandwich au poulet en 2017, la production de viande de laboratoire est pour le moment encore à l’état d’expérimentation et pour certains chercheurs il est même difficile d’appeler cela de la viande.
La viande de laboratoire est-elle une alternative viable et crédible à la viande traditionnelle ? Où en est la recherche ? Les Français sont-ils prêts à y goûter ? Explications, en vidéo.
Source: www.lemonde.fr
